สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการชงกาแฟแบบอร่อยในบ้านหรือจะนำไปเปิดร้านเล็กๆหน้าบ้าน แบบตั้งคีออสพอหลบแดด-ฝนได้ ก็ไม่ผิดกติกาสภากาแฟนะ
กาแฟคั่ว/นมสด100%/น้ำตาลทรายหรือทำเป็นน้ำเชื่อม/นมข้นหวาน/นมข้นชนิดไม่หวาน/แก้วสำหรับใส่เครื่องดื่มตามความชอบ
กาแฟกาแฟร้อนขนาด 8-10 ออนซ์/แก้วกาแฟ 3-4 ออนซ์ /แก้วตวงขนาด 2 ออนซ์ หรือจะมีตัวเลขความจุที่ 45 cc หรือ ml/ ช้อนคนกาแฟ
ก่อนอื่นสิ่งที่สำคัญสำหรับนำไปเป็นส่วนผสมหลัก คือ กาแฟเอสเปรสโซ่นั่นเอง
สูตรเอสเปรสโซ่ Espresso Recipes
• กาแฟคั่วกลาง Medium Roasted 10 กรัม/g, หรือ ประมาณ 1 ½ ช้อนตวงกาแฟบด หรือ
• กาแฟคั่วเข้ม Espresso Roasted 8 กรัม/g.
วิธีชง
นำกาแฟมาบดแล้วชงด้วยเครื่องชงกาแฟ กลั่นให้ได้น้ำกาแฟประมาณ 25 - 30 ซีซี กาแฟเอสเปรสโซ่คือกาแฟที่จะนำไปเป็นส่วนผสมหลักในกาแฟสูตรร้อน-เย็นอื่นๆ ที่จะนำมาให้ลองชงกันดูนะคะ
หลังจากชงกาแฟเอสเปรสโซ่ได้แล้ว ก็มาลองนำสูตรที่แนะนำและถึงแม้จะเป็นสูตรพื้นๆ แต่ก็น่าจะทำให้มือใหม่ๆได้ลองชงลองชิมนะ
*tip น้ำหนักกาแฟคั่วจะมีน้ำหนัก-เบา ที่แตกต่างกันตามลักษณะการคั่ว ดังนั้นการที่จะนำเอามาตรฐานน้ำหนักของกาแฟคั่วตัวใดตัวหนึ่งมาบอกเป็นตัวเลขกำหนดว่า 8-10 กรัมนั้นจะเป็นค่าเฉลี่ย ของน้ำหนักกาแฟคั่ว เมื่อนำมาบดจะให้ปริมาณผงกาแฟต่างกันไปด้วย จึงควรขอความรู้จากผู้สอนชงกาแฟ หรือหากจะเรียนรู้ด้วยตนเองก้ไม่ยากเพียงแค่ใช้การตวงกาแฟที่บด ด้วยการตักใส่ในตะแกรงที่มีตั้งแต่ 1-2 หรือจะมีคนแนะนำให้เลือก แบบ 3ชอท มาใช้ซึ่งอันหลังเพิ่งจะได้ยินจากคนขายเครื่องชงที่แนะนำ แต่หากรู้จักสังเกต ตระแกรง 1ชอทจะไม่ลึกเท่ากับ 2ขอท เมื่อซื้อเครื่องชงมาจะมีมาให้ 2ขนาดคือ ตระแกรงแบบ 1และ2ชอท คือ 1ชอทสำหรับคนชอบกาแฟไม่เข้มเกินไปการตวงด้วยการตักกาแฟที่บดแล้วพอดีตระแกรงแล้ว กดด้วยเทมเปอร์ อีกหนึ่งอุปกรณ์ที่จำเป็นเหมือนกันสำหรับการใช้เตรียมกาแฟก่อนชง ดังนั้นเมื่อจะบดกาแฟ จะได้คำตอบว่าเครื่องรุ่นที่คุณใช้ควรบดกาแฟละเอียด-หยาบอย่างไรและจำเป็นหรือไม่ที่ต้องกดด้วยตัวกดกาแฟ(เทมเปอร์)เพื่อช่วยให้เกิดแรงกดเมื่อนำไปชง การไหลของกาแฟจะได้น้ำกาแฟที่เข้มขึ้น ก็น่าจะอยู่ที่การทำความเข้าใจและรู้พื้นฐานของเครื่องชงที่คุณมีด้วยนะ
กาแฟคาปูชิโน่ Cappuccino Toffee Nut
กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อท Espresso 1 Shot [Arabica 100%Medium Roasted]
น้ำเชื่อมกลิ่นท็อฟฟี่นัท 10 ซีซี Toffee Nut Syrup 10 ml.
ฟองนม Milk Frothing
(จากการนำนมสดมาเป่าด้วยเครื่องชงกาแฟ ที่จะมีท่อสำหรับเป่าลมร้อนได้ หรือจะอุ่นนมให้ร้อนแล้วนำมาตีด้วยเครื่อง ตีฟองนมมือ) สามารถชมได้จากคลิปวีดีโอ
วิธีการชงกาแฟ
นำแก้วกาแฟขนาด 8 ออนซ์ นำมาอุ่นด้วยการใส่น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ ระหว่างที่เตรียมกาแฟมาชงด้วยเครื่องชง เมื่อนำใส่ในหัวกรุ๊ปให้เทน้ำร้อนที่ใส่ในถ้วยกาแฟที่เตรียมไว้ เติมน้ำเชื่อมกลิ่นลงไปนำแก้วกาแฟไปรอง เมื่อได้กาแฟแล้วนำ ฟองนมมาตักลงไปบนกาแฟ เวลาตักฟองให้พูนช้อน ให้ได้ฟองฟูบนน้ำกาแฟ แล้วเติมน้ำนมลงไปเล็กน้อย จะโรยผงอบเชยป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมและให้ได้อารมณ์ของกาแฟคาปูชิโน่ ที่ต้องมีกลิ่นหอมอ่อนๆของ เครื่องเทศอย่างอบเชยป่น
** หลายคนบอกอบเฃยบนฟองนมทำให้รู้สึกเหมือนดื่มกาแฟรสพะโล้ จริงๆแล้วอบเชยนั่นมีมากมายหลายชนิด ให้กลิ่นต่างไปตามแหล่งปลูก ถ้าจะให้คิดก้คงไม่ต่างจากกาแฟสด ที่ปลูกกันหลายประเทศ หรือแม้แต่ในประเทศไทย ก็ยังเถียงกันเรื่องกลิ่น เรื่องรสชาติว่าอย่างโน้นอย่างนี้ อบเชยที่เป็นเครื่องเทศที่นำมาปรุงแต่งอาหารหรือนำมาใช้ในเครื่องดื่มเอง ก็ต้องเลือกชนิดและควรรู้ว่าแต่ละที่มามันให้รสกลิ่นอย่างไร แต่หากไม่ไปกังวลหรือจริงจังจนทำให้กาแฟหนึ่งถ้วยเป็นเรื่องใหญ่ อบเชยป่นที่ขายในซุปเปอรืในขวดหลากยี่ห้อ สามารถนำมาโรยได้ ก้ให้ดมกลิ่นก่อนที่ซื้อมาใช้เท่านั่นเอง
กาแฟม็อคค่าวนิลาครีม Mocha Vanilla Whipped Cream
กาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ชอท Espresso 2 Shot
โกโก้หรือช็อคโกเลตซอส 10 ซีซี Cocoa or chocolate Sauce 10 m
น้ำเชื่อมกลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา Vanilla syrup 1 tea spoon
วนิลาวิปปิ้งครีม Vanilla Whipped Cream
วิธีชง
เติมซอสโกโก้และน้ำเชื่อมกลิ่นลงไปในแก้ว แล้วชงกาแฟให้ได้ปริมาณ 50 ซีซี แล้วบีบวิปปิ้งครีมลงไปบนกาแฟ เวลาดื่มจะได้ความหอมของกาแฟและรสหวานมันของกาแฟที่ผสมไปด้วยวิปปิ้งที่ละลาย ความชอบขึ้นอยู่กับผู้ดื่ม ที่ชอบความหวานมันของสูตรนี้นะคะ
กาแฟฮาเซนัท ลาเต้ Hazelnut Latte Coffee
กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ช็อท Espresso 1 Shot [Arabica 100%Medium Roasted or Espresso Roasted]
น้ำเชื่อมกลิ่นฮาเซนัท 10 ซีซี Hazelnut Syrup 10 ml.
ฟองนมร้อน Milk Stream
วิธีชง
เติมน้ำเชื่อมกลิ่นแล้วชงกาแฟ เติมนมร้อนลงไป ประมาณ 5 ออนซ์ แต่งด้วยฟองนมเล็กน้อยหรือจะแต่งเป็นรูปต่างๆตามความถนัด หรือไม่ต้องก็ได้
ความต่างของกาแฟสูตรลาเต้และคาปูชิโน่ ต่างกันที่ปริมาณของนมร้อน และฟองนม โดยทั่วไปจะเป่าฟองนมให้เป็นฟองนมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แยกชั้นฟองกับน้ำนม เมื่อเติมลงไปใน ถ้วยกาแฟที่มีเอสเปรสโซ่แล้วจะได้กาแฟรสนม นุ่มละมุนกรุ่นกลิ่นนมและกาแฟที่ลงตัว ส่วนกาแฟคาปูขิโน่จะได้ความเข้มของกาแฟ ที่มีกลิ่นหอมของฟองนมและอบเชยป่น ความเข้มข้นของกาแฟ ที่มีฟองนมเนียนอยู่ด้านบน จึงจะได้ 2รสชาติกาแฟและฟองนมที่แยกกันชัดเจน โดยทั่วไปการดื่ที่มีการเติมน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มความหวานจะไม่นิยมคนให้ฟองและกาแฟ ปนกัน เพียงแค่จุ่มช้อนกาแฟลงไปคนในส่วนก้นแก้วให้น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมละลาย โดยที่ไม่ให้ฟองนันแตกตัวไปปนกับน้ำกาแฟ เวลายกขึ้นดื่มจะได้ย้ำกาแฟเข้มข้นตามด้วยฟองที่จะเข้าไผสมกันในปากเมื่อดื่มจะได้รสกาแฟเต็มปากชุ่มคอตามด้วยหอมนมและรสมันของนมที่เป่าให้ได้ครีมนม(ผู้เขียนไม่เก่งในการเขียนหรืออธิบายมากนัก หากแต่ต้องชงและสัมผัสด้วยตนเอง ถึงรสชาติกาแฟที่ชงให้ถูกต้องและดื่มให้เป็น เท่านี้การมาถกเถียงถึงวัฒนธรรมการดื่มกาแฟที่เรายืมต่างชาติหรือเจ้าของวัฒนธรรมมาใช้คงจะลดลงหรือหมดไปสักที
*ถึงอย่างไรใครจะชอบวิธีดื่มแบบไหน แบบที่เป็นตนเองก้ไม่มีกติกาห้าม เพียงแต่หากดื่มแล้วไม่ถูกอกถูกใจ ไม่มีอะไรดีไปกว่าการบอกหรือแนะนำตรงๆ บอกความต้องการของคุณให้คนชงกาแฟรู้ จะดีกว่า เพราะไม่มีใครรู้ใจใครโดยที่ไม่เรียนรู้กันก่อน เจ้าของร้านกาแฟพร้อมที่จะทำให้ถูกใจคุณอู่แล้ว การให้กำลังใจกันและกันเป็นสิ่งที่น่าทำเป็นที่สุด ผู้เขียนเชื่อว่า ทุกคนอยากให้ลูกค้าประทับใจกาแฟที่เขาได้ชงทุกคน
กาแฟเอสเปรสโซ่คอน ปันนา Esprsso Con Panna
ส่วนผสม
กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ชอท Espresso 1 Shot [ Serve with 3 Oz cup ]
วิปปิ้งครีม Whipped Cream
วิธีฃง อุ่นแก้วให้ร้อน ด้วยการเติมน้ำร้อนลงในแก้ว เมื่อแก้วเริ่มมีความร้อนก็เทน้ำทิ้งไป แล้วนำแก้วที่อุ่นไปรองน้ำกาแฟ แล้วบีบวิปปี้งครีมลงบนฟองกาแฟแบบในภาพ ครีมจะละลายในกาแฟและเมื่อดื่มจะดื่มให้หมดด้วยควารวดเร็ว จะไม่จิบแบบกาแฟร้อนอื่นๆ เพราะปริมาณของกาแฟที่เสิร์ฟด้วย ถ้วยเล้กๆ อย่าง เอสเปรสโซ่ที่นิยมดื่มให้หมดเมื่อเสิรืฟ เพราะหากปล่อยให้กาแฟเย็นลงทำให้รสชาตที่ดีหายไปได้ หรือใครอาจจะชอบดื่มกาแฟที่ไม่ร้อน แต่ดูเหมือนจะไม่มีใครสั่งเอสเปรสโซ่ หรือ กาแฟถ้วยเล็กๆ อย่าง เอสเปรสโซ่คอนปันน่า หรือ เอสเปรสโซ่มัคคีอาโต้ แล้วมานั่งจิบทีละนิดเป็นแน่
* กาแฟเอสเปรสโซ่มัคคีอาโต้ หรือ Espresso Macchiato คือกาแฟเอสเปรสโซ่ ที่หยอดฟองนมลงไป เข้าใจว่าคนที่ชอบกาแฟดำถ้วยเล็กๆ แต่อยากเพิ่มความมันจากครีมหรือฟองนม จึงเกิดสูตรนี้มา แต่ส่วนความเป็นมาอย่างไรจะหาข้อมูลมาเพิ่มเติมให้ แต่นั่นสิคนเรานานาจิตตัง เหมือนกาแฟเข้มข้นๆอย่างเอสเปรสโว่แต่เพิ่มความหอมมันจากวิปปิ้งครีม การดื่มเครื่องดื่มปรุงแต่งรส ก้น่าจะมีผลมาจากวัฒนธรรมของแต่ละประเทศ ที่มีวัฒนธรรมการกิน ดื่มที่แตกต่างกันไป การที่มีการติดต่อระหว่างประเทส ก็เกิดการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมต่างๆ การนำสิ่งที่เป็นต้นแบบมาปรับเปลี่ยนให้ถูกปาก ถูกใจอย่างอาหารหรือเครื่องดื่มก็ต้องยืนพื้นให้ตรงกับลิ้นคนไทยเรา อย่างการกินอาหารรสเผ็ด แต่เรารับอาหารรสจืด แต่ต้องมาปรุงรสให้มีความเผ้ดเค็มหรืออื่นๆเพิ่มขึ้น อย่างกาแฟเองคงจะไม่ต่างไปมากนักกับการมาปรุงแต่งหรือ ปรับสูตร แม้กระทั่งต้องคิดสูตรใหม่ๆที่ทำให้คนไทยอย่างเราๆรับได้ ต่างชาติก็เช่นกัน ชอบอาหารไทยแต่ก็ยังต้องปรับรสเผ้ดให้ลดลง ถ้าจะกินแบบคนไทยคงต้องใช้เวลานานพอสมควร เหมือนกาแฟเราที่รับมาเกือบ 100ปีแล้ว ยังปรับยังรับกันไม่ได้ทั้งหมดเลย อย่าคิดมากไปมันคือกาแฟ เราชอบแบบไหน รสไหนก้สุดแท้แต่ความชอบของเราแต่อย่างไรก้ควรรู้พื้นฐาน หรือความเป็นกาแฟของแต่ละสูตรไว้บ้าง จะได้นำมาลดหรือเพิ่มในแบบของเราได้ดีขึ้น อย่างไรก็ดี ชงกาแฟแบบเข้าใจเครื่อง เข้าใจกาแฟ(จริงๆเราต้องเข้าใจตนเองว่าทำอะไรด้วย)การชงกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ดีได้เหมาะกับเครื่องชงที่ตนมี ก้คงพอจะให้นำเอสเปรสโซ่ไปผสม สูตรกาแฟเย็นอื่นๆ ที่จะนำมาฝากได้นะ
กาแฟม็อคค่าเย็น Ice Mocha Coffee Recipe
ส่วนผสม
เอสเปรสโซ่ 2 ชอท Espresso 2 Shot [60 ml]Espresso Roasted Bean
ผงโกโก้ 1 ช้อนชา Cocoa powder 1 tea Spoon
ครีมเทียมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ Sweetened Condensed Creamer 1 table Spoon
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ Sugar 1 table Spoon
นมสด 1 ออนซ์ Fresh Milk 1 Oz
น้ำแข็งบด Ice
วิธีชง
ชงกาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ชอท (ใช้กาแฟบดประมาณ16-20 กรัม จะใช้คั่วกลางหรือเข้มก็ได้) ใส่ผงโกโก้และน้ำตาลทรายลงในถ้วยชงกาแฟตามด้วยเอสเปรสโซ่ที่ชงมาร้อนๆ
ผสมลงไปคนจนละลาย เติมส่วนผสมอื่นๆลงไป คนจนเข้ากันดีเติมลงในแก้วกาแฟที่เติมน้ำแข็งไว้ พร้อมเสิร์ฟ สูตรนี้ใช้แก้วขนาด 16 ออนซ์
ม็อคค่าบราวแซนเย็นด์ Ice Mocha Brown sand Recipes
ส่วนผสม
กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ชอท Espresso 1 shot [use2 shot basket coffee ground about 20g.]
ผงโอวัลติน 1 ช้อนชา Ovaltine 1 tea spoon
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ Sugar 1 table spoon
ครีมเทียมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ Sweetened Condensed Creamer 1 table Spoon
ฟองนม
น้ำแข็งบด
วิธีชง
ผสมกาแฟเอสเปรสโซ่ และผงโอวัลลติน น้ำตาลทรายให้ละลายเข้ากัน เติมครีมเทียมข้นหวาน แล้วเทลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็ง แต่งด้วยฟองนม
และผงโอวัลติน แบบในภาพ พร้อมเสิร์ฟ จะให้รสชาตที่หอมอร่อยทั้งกลิ่นและรส กาแฟบวกกับโอวัลตินที่ลงตัว ส่วนเรื่องความหวานก็เพิ่มหรือ
ลดลงตาแต่ความชอบ ใช้แก้วขนาด 16 ออนซ์นะคะ
กาแฟคาปูชิโน่เย็น Ice Cappuccino Coffee
ส่วนผสม
กาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ชอท Espresso 2 Shot
น้ำเชื่อม 3/4 ออนซ์ Syrup 3/4 oz
นมข้นชนิดจืด 3/4 ออนซ์ Daily Creamer 3/4 oz
ฟองนม/น้ำแข็งบด
วิธีชง
ผสมกาแฟเอสเปรสโซ่ น้ำเชื่อม นมข้นชนิดจืด คนให้เข้ากัน เทลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็งบด แต่งด้วยฟองนม โรยด้วยอบเชยป่นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
ใช้แก้วขนาด 16-18 ออนซ์
**กาแฟสูตรนี้มักจะมีการนำมาวิพากวิจารณ์กันถึงรสชาติและการชง อย่างโน้นอย่างนี้ ผู้เขียนก็พัฒนาตามสูตรร้อนที่มีอยู่แล้วนำมาปรับเปลี่ยนเล็กน้อยส่วนกาแฟอีกสูตรคือลาเต้เย็น ที่มีปัญหาสำหรับคนชงกาแฟ ที่มักจะเจอเซี่ยนชั้นเทพบ้างละ รู้เฟื่องเรื่องกาแฟบ้างละ จริงๆแล้วผู้เขียนไม่ได้ไปคิดอะไรมากมายกับคำพูดต่างๆ แต่ก็นำมาปรับและแก้ปัญหาให้กับผู้ที่มาเรียนชงเครื่องดื่มกับผู้เขียน เพราะทุกคนมีความชอบ ความพอใจในรสชาตกาแฟต่างกันไป แต่หากเราทำส่วนผสมให้ได้ดีรสชาตออกมาดี พอที่จะทำให้ลูกค้าพอใจ รับได้กับราคาที่สมเหตุสมผลราคาและบริการไปในทิศทางเดียวกัน ขนาดของร้านที่ดูธรรมดา ตกแต่งพอประมาณใช่ว่าจะบริการไม่ดีเท่าร้านใหญ่แบรนด์ดังๆไม่ได้ ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับกลุ่มลูกค้าที่จะให้คำตอบเราได้ทำหน้าที่ของเราในการชงกาแฟที่เน้นตามลูกค้าบ้างโดยต้องมีเทคนิคและความชำนาญในการแก้ไขปัญหาเพาะหน้า และการมีความรู้ความสามารถเฉพาะตัวในการทำให้ลูกพอใจ กาแฟจะชงแบบไหนก็อย่าให้ไกลจากต้นฉบับไปมากนัก อย่างน้อยการเคารพต้นแบบเป็นสิ่งหนึ่งที่ควรจะทำ เพราะเราเอาสิ่งที่มาก่อนมาใช้ประกอบอาชีพและสร้างรายได้ให้แก่เรา การให้กลับด้วยการอ้างอิงถึงในทางที่ดี เป็นสิ่งที่งดงามเสมอสำหรับการได้อยู่ร่วมกัน ส่วนใครอยากมีสูตรใหม่ๆก็ไม่ผิดกติกามารยาทอีกเช่นเคย
กาแฟเย็นปั่น Ice Coffee Frappe
กาแฟปั่น Ice Coffee Frappe
ส่วนผสม
กาแฟเอสเปรสโซ่ 2ชอท
นม้นหวาน 1 ออนซ์
น้ำเชื่อม 1 ออนซ์
น้ำแข็ง 1 แก้ว
นำทั้งหมดผสมกันแล้วนำไปปั่น ให้เป็นเนื้อเดียว ถ้าอยากได้ความหอมอร่อยอาจจะเพิ่มน้ำเชื่อมกลิ่นที่คุณชอบเพิ่มได้ อยากได้กาแฟปั่นที่มีรสกาแฟแนะนำอย่าผสมหวานเกินไป เพราะกลิ่นของนมข้นหวานและส่วนผสมอื่นๆอาจจะทำให้กลิ่นกาแฟหายไปบ้าง จะให้ดีเลือกกาแฟคั่วที่เข้มหน่อย กาแฟที่ผุ้เขียนชอบคงเป็นอราบิก้ามากกว่า กาแฟที่ผสมโรบัสต้า เคยสั่งกาแฟอราบิก้า100 เปอร์เซ็นมาใช้ แต่แกะออกมามีกาแฟโรบัสต้าปนมา แต่ก้พอให้อภัย แต่เจอบ่อยๆคงไม่ไหว ต้องบอกแหล่งคั่วไปตรงๆ พอรับไม่ได้ไม่อยากขายให้ เราก้เลือกจากที่อื่นได้ เพราะมีให้เราเลือกซื้อมากมายในเว็บไซด์ ที่คุรเองก็สามารถเลือกขอตัวอย่างมาชิมได้หากไม่มั่นใจ เพราะการตลาดของโรงคั่วทำกันแบบนี้ แต่หากตัวผู้เขียนจะเริ่มจากการเชื่อมั่นในความเป็นคนไทยด้วยกัน และสิ่งสำคัญคือการอ่านข้อมูลของสินค้าให้ครบถ้วน หากสั่งมาแล้วผิดหวังก็เลือกขอมาลองชิม เพื่อดูเมล้ด ดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร จะได้ไม่ผิดหวังเพราะอย่างที่บอก ผู้เขียนสั่งกาแฟจากแหล่งคั่วกาแฟทั่วไปๆ และจะสั่งเดิมๆอยู่จนกว่าเริ่มจะมีการเปลี่ยนแปลงแบบไม่แจ้งกันล่วงหน้า คงจำเป็นต้องเปลี่ยนที่ซื้อได้ เพราะกาแฟไทยไม่ว่าของเจ้าไหนก้อร่อยไม่แพ้ใครในโลก ด้วยแหล่งปลุกเองหากไม่เสียเวลาที่จะศึกษามาจากแหล่งปลุกไม่กี่แห่ง ถึงจะแตกออกไปเพราะจำนวนพื้นที่ที่มีมาก แต่ก้ไม่ต่างสายพันธุกันมากนัก และจะต่างก้ขึ้นอยู่กับการปลุกและการดูแล ความสูงของที่ปลุกและมีปัจจัยอื่นๆ ที่พอรู้และทำความเข้าใจ เพียงเท่านี้เราก้สามารถอุดหนุนคนไทยด้วยกันตามความชอบและพอใจในการบริการและการขนส่ง แบ่งปันกำไรการค้าขายให้เงินหมุนเวียนดีขึ้นในธุรกิจกาแฟขนาดเล้ก ที่มีเยอะมากมายเป็นจำนวนใหญ่ได้
ใครที่ยังมองว่าทำค้าขายเฉพาะรายใหญ่ๆ คงบอกว่าเป็นคนที่มองข้ามสิ่งที่มีค่าและสำคัญไม่แพ้กัน กาแฟปั่นอาจจะต้องใช้เทคนิคเล้กน้อยในการควบคุมปริมาณน้ำกาแฟที่ผสมแล้วให้มีสัดส่วนพอดีกับแก้วที่จะใส่เมื่อปั่นเสร็จแล้ว เพียงเท่านี้ก็น่าจะได้กาแฟปั่นที่ดุว่ายุ่งยาก ได้ง่ายขึ้น
จิงเจอร์เบรดค็อฟฟี่ Ginger Bread Coffee
ส่วนผสม
กาแฟเอสเปรสโซ่ 60 ซีซี
น้ำเชื่อมกลิ่นจิงเจอรืเบรด 10 ซีซี
นมร้อน และฟองนม เหมือนกับที่ใช้ทำสูตรคาปูชิโน่
ชงแบบเดียวกับกาแฟคาปูชิโน่ จะต่างตรงที่มีนมร้อนเยอะกว่า สูตรนี้ใช้แก้วขนาด12ออนซ์เสิร์ฟ
ขอจบด้วยกาแฟร้อนสูตรนี้ที่ชงไว้นานแล้วเหมือนกันนะคะ ส่วนท่านใดอยากปรับเปลี่ยนความหวานน้อยมาก ก้ตามแต่จะเหมาะสม ไม่ว่ากัน แต่จะให้ดีหากแนะนำติชมกันมาให้รู้บ้างจะดีมากได้ทำการแลเปลี่ยนกัน และแชร์ให้คนอื่นๆได้นำไปใช้ปรับสูตรด้วยนะ
